Galletas de nuez

Para 28 unidades:
200 g de mantequilla
½ taza de azúcar en polvo (65 g)
2 cucharadas de agua de azahar
2 tazas de harina (250 g harina de trigo + 50 g harina de maíz)

(1 cucharada de cacao puro --> lo añadí a la masa final mezclando con las manos hasta conseguir un color matizado)

Relleno:
½ taza de nueces picadas
¼ taza de azúcar en polvo (aprox. 30 g)
1 cucharadita de canela

Tiempo de preparación: 10 minutos + 30 minutos en reposo
Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Para servir con café o con helado.
Precaliente el horno a una temperatura de 160ºC.
Unte con mantequilla derretida o aceite un molde para bizcochos de 32 x 28 cm, revista la base con papel y engráselo.
Bata la mantequilla reblandecida y el azúcar en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Colóquela en un bol de mayor tamaño y con una cuchara de metal vaya añadiéndole el agua de azahar y la harina tamizada hasta que esté todo bien mezclado.
Presione la mezcla con las manos hasta formar una pasta espesa.
Para preparar el relleno mezcle bien todos los ingredientes en un bol.
Forme bolitas con cucharadas colmadas de la pasta y presione las bolitas con el pulgar para que se forme un hueco en la parte central. Coloque 1 cucharadita del relleno en cada hueco y disponga las galletas en fuentes de horno. Aplánelas ligeramente sin dejar que la pasta cubra el relleno y hornéelas de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.
Deje que se enfríen en una rejilla y sírvalas después de cenar con el café. (ejem... no he podido esperar :d)

Nota: el agua de azahar es un líquido aromático utilizado para dar sabor a siropes y pastas en Oriente Medio. Puede adquirirse en tiendas de productos naturales y en establecimientos de comida griega y libanesa.

Cocina Libanesa – Anne Wilson

No llegué a tiempo de participar con esta receta en el HEMC dedicado a las nueces ni en el de Medio Oriente pero ya dicen que nunca es tarde si la dicha es buena y en este caso es buenísima.