Pan de yogur y hierbas

Ingredientes:
350 g de harina de fuerza, común, blanca o integral
125 g de harina de maíz fina
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos batidos
300 ml de yogur
50 g de mantequilla derretida o 50 g de aceite, según gustos (utilicé un aceite de oliva suave)
2 cucharadas soperas de hierbas frescas (yo puse rúcula y un poco de romero)
2 cucharadas soperas de miel líquida
para el toque final, una cucharadita de tomillo fresco

Engrasar un molde de bizcocho de 23 cm de diámetro.
Mezclar los elementos secos en un bol, añadir las hierbas y hacer un hueco en el medio del montón.
En otro bol batir los huevos, la mantequilla derretida o el aceite y el yogur. Echarlo en el hoyo, mezclar todo bien, poner la masa en el molde y alisar la superficie.
Espolvorear la superficie de la masa con hojas de tomillo y hornear a 180 grados durante 40 – 45 minutos, comprobando que está cocido cuando pinchando en el medio la varilla sale limpia.
Sacar del horno y espolvorear con el tomillo fresco si se desea.
Dejar que repose 10 minutos en el molde y pasado el tiempo desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

(Basada en una receta de “El gran libro de la repostería paso a paso”)

http://www.gebirg.com/Panaderia.html --> Pan de yogur y hierbas (Maui)